• Leivonta,  Makkee,  Yleinen

    Kesän ensmäinen mustikka maistuu mummolalta.

    Marja-aika on saapunut. Nyt on se hetki. Tätä mie oon oottana. Olen valamis ottammaan synninpiästön. Kerräämään marjat, ja ihteni. Siitä hetkestä alkaan kun korkeimman mättään ylimmäinen varpu pilkottaa lumen alta, alkaa ämmä ootella marja-aikaa. Korhoskasta ei mittää marjastajjaa ole kasvatettu. Kovasti kyllä yritettiin, raahattiin mehtään läpi kesän sankko käessä. Vaan siihen se jäi, uhkailu, lahjonta eikä kiristys täyttäny sankkoa, maattiin veljien kanssa kivellä ja kitistiin. Tylsää on, täällä ei oo telkkaria, tulispa karhu ja söis. Mummon kanssa oli ainoostaan mukava käydä marjassa, mummo antoi pienen kipan, se täyteen ja sitten tekemään mustikkapiirakkaa. Kippa täyttyi nopeammin kuin kymmenen litran sankko ja palakintona oli leipominen, mummon kanssa. Mummo joutu sairaalaan mustikkakauven alulla.…

  • Leivonta,  Lutteeton,  Makkee

    Voikukkakakku

    Hortoilu, kuka muu on innostuna! Villiyrttilöijen kerruu on selvästi nostana piättään taas lähivuosin ja sen on hyvä homma se, ennenaikkaan oli ihan normmoolia jotta luonnon kasvit kerttään sammaan malliin ruuvaksi niin kuin marjat ja sienetti. Sittenpä on tullunna mankot, mantariinit ja valmmiin sallaattisekotukset kauppoon ja kukkoon ennää mittee vuohenpitkiloit ja männynkäppyi oo viittinä särpimiksi kerreemään lähtiä. Eipä sillä jotta Korhoska itekkään olisi yrttössiin ekspertti, lapsen sitä ketunleippii ja kuusenkerkkiä maisteltiin hiekansyönnin lomassa. Horttoilluu on tullunna enempi harrastettua kylänpinnassa kuin kukkakeolla, Markkas-Pertti piti pimmeen viinan ja pikkusuolasen maisteluiltammii ja ämmä ei kenen tahhaan kyyvillä kottii lähe. Perinneruokkoon tutustuussa on villiruoka kuitenni alkana enempi kiinnostella, ennen tiijetty ja käytetty kaikki hyväksi. Lisäksi…

  • Leivonta,  Lutteeton,  Makkee

    Mummon kermakakku

    Isovanhemppiin päivän kunnijaksi laitannii jakkoon tämän kaakun ohjjeen, joka se onnii oikkee makumuisto mummolasta! Mummolassa kahvitelttiin vähintteen kolomesti päivässä, aamupalasen jälkkee, lounnaan jälkkee ja päiväsen jälkkee. Kun mummon kullanmuru elikkä pikku-Korhoska oli kylässä, sai laps leippoo mitä halusi, innokas vatkooja kun oli. Ylleensä tehtiin kermakakkua, joka oli mummon kahvikakkusuosikki, ja sitä tehtiin vaan mummolassa, empä ole muijen koskoon kuullu leipovan kysseissä kakkua. Mummon poismenon jälkkeen sitä unohti kaakun olemassa olonni, kunnes myös Sweet Food O’Minen – Sarin kanssa muistelttiin lapsuuven mummolaherkkuja: ja äkkiselttöön se tuli – mummon kermokaakkua on suatava! Mummon Kermakakku (*myös lutteeton) Tarvihet: 3 munnoo2 dl sokurrii100 g voita1,5 dl kermmoo1,5 tl kaardemummoo2 tl leivinjauhetta3 dl vehnäjauhoja TAI…

  • Leivonta,  Lutteeton,  Makkee

    Pasha Muolaalta

    Kuulluukos se pasha teijän piäsijäisperintteisii? Meillä ei niinkköö pashoo syöty, aina jos jossain oli tarjolla niin nirsoina penskoina huuvettiin vuan jotta ”hyi ai paskooo, ei varmana syyä!” Ja jos errehtyi maistammoo niin aina oli joku siihen rusinoit laittana, siihempä loppu pasha syönti. Aikkuisena sitä on älynnä jotta muut voip rusinasa pittee, mie voin tehä pashoo ilimanni tahikka ihan muilla roskilla, ja sittempä siitä on herkkuu tullunna. Tämä pashan ohje on Karjalainen Keittikirja- kirijasta ja on kerätty perimätieton Muollaan Kyyrölästä, hyvä perus ohje. Pasha Muollaan Kyyrölästä 5 dl rahkoo1 dl kermmoo100 rammoo voita1 dl sokurrii1 tl vaniljasokurrii1 dl rusinoit tahikka muit roskii, vaikkapa appelsiini kuorrii tahikka manteleit, voip jättöö kokonnaa poiskii.…

  • Leivonta,  Makkee

    Rahkapiirakka

    Kevväällä karjalaisessa pöyvässä naatiskeltiin maitotuotteilla kun lehemänkantturat alko lypsee tuas. Karjalan isolla ortodoksiväestöllä oli pöyvät täynnä herkullista pashoo ja kullitsaa, piäsijäinen on heijän issoin juhlansa. Luterilaisväjestölle piäsijäienen oli perinteisesti myös tärkiä, vuan ruuvat olivat molemmilla omansa. Vaikka osattiin tehhä, ei tehty, silviisiin ikkään kuin kunnijoitettiin toisen ommaa. Luterilaisessa piäsijäispöyvässä olihhii ylleisesti tarjolla rahkopiirakkoo. RAHKAPIIRAKKA Rahkatäyte 3 dl rahkoo1 dl kermmoo2 kananmunankeltujaista1 dl sokurrii1 sitruunan kuori ja puolikkaan mehu Tieppä tälviisii: Sekota ainneet keskennää. Sitruunnaa eijjoo pakko laettaa vuan hyvän raikkaan maun antoo. Jotkut tykkevvää laittaa tähän rusinnoo vuan Korhoska on sen verta vastarannan kiiski jotta laittoo rusinan mielluummin pyllyyn ja pullaan, vuan suatte tehä mitenkä tykkäätte. Tähänpä käypi hyvästi kotitekonen…

  • Leivonta,  Makkee

    Ite tehtyy rahkoo

    Outtekos koskoon kotitekosta rahkoo maistana? Näin kevvään korvalla kun ruppee lehmät tuas lypsämmää talaven jäljestä niin tämmöstä herkkuu kannattaakin kokkeilla. Taikka käypi tähän purkkilehemän maetohi, hyvästi onnistuu. KOTIRAHKA 1 litra maittoo1 dl kirnupiimmee (Korhoska käytti Juustoportin) Tieppä näinnikkäästi:Sekota ainneet laakkeessa uuniastijassa , peitä jollahhi ja laita lämpimmää paikkaa tekkeytymmäää. Suapi hapantuu päivän tahikka kaksi, kuha on hapantuna niin jotta koostumus muistuttoo viillii. Vetele piimiintynnee sejokseen veitellä ristikko ja pane astija uunniin, noin 175 tahikka vähän enempi sua asteita olla. Annappa olla uunissa puolesta tunnusta tuntiin, sen verta jotta hera erottuu, sen kyllä silimällä näkkee millonka on hyvä. Tämän jälkkee rahka pittee vielä valuttoo. Vuorroo harsolla vaikkapa siivilä ja kaava siihen.…