• Leivonta,  Lutteeton,  Makkee

    Mummon kermakakku

    Isovanhemppiin päivän kunnijaksi laitannii jakkoon tämän kaakun ohjjeen, joka se onnii oikkee makumuisto mummolasta! Mummolassa kahvitelttiin vähintteen kolomesti päivässä, aamupalasen jälkkee, lounnaan jälkkee ja päiväsen jälkkee. Kun mummon kullanmuru elikkä pikku-Korhoska oli kylässä, sai laps leippoo mitä halusi, innokas vatkooja kun oli. Ylleensä tehtiin kermakakkua, joka oli mummon kahvikakkusuosikki, ja sitä tehtiin vaan mummolassa, empä ole muijen koskoon kuullu leipovan kysseissä kakkua. Mummon poismenon jälkkeen sitä unohti kaakun olemassa olonni, kunnes myös Sweet Food O’Minen – Sarin kanssa muistelttiin lapsuuven mummolaherkkuja: ja äkkiselttöön se tuli – mummon kermokaakkua on suatava! Mummon Kermakakku (*myös lutteeton) Tarvihet: 3 munnoo2 dl sokurrii100 g voita1,5 dl kermmoo1,5 tl kaardemummoo2 tl leivinjauhetta3 dl vehnäjauhoja TAI…

  • Leivonta,  Lutteeton,  Suolanen

    Kurpitsaleipä myös lutteeton

    Tämän kurpitsaleivän ohje on perräisin vanahasta keittokirjasta, jonka Korhoska on suanu joululahjaksi joskus pentuna kun on osottanut sillon jo suurta intoa leivontaan. Ohjeet ovat olleet kuitennii sillon vielä liijan vaikkeita ja monimutkassii, herroitten herkkua ja mastersehvi laatua, jotenka kirja on jiänä vähälle leivonnalle. Nyttenkä löysin kuitennii kirjan uuvestaan kun kaappeja penkoin, ja kun Korhoskast on oikkee mestarleipur kehkeytyn, niin johan ovat ohjeetti helpottunneet. Tämä leipe kuulosti hyvält näin kurpitsoijen satukauven kynnyksel jotenka pitihän sitte leippoo, leipasin samalla vaivalla lutteettomanni. Lutteetomat jouhot suatu Virtasalmen Viljatuotteelta Kurpitsaleipä Tarvihet: noin 1 kilon kurpitsa (sosetta n. 350 grammmoo) 1 dl kädenlämpöistä vettä 20 rammoo tuorehiivvoo 1 ½ rkl fariinisokuria 300 g spelttijauhoja/ 250 g…

  • Leivonta,  Suolanen

    Sulhaspiiraat eli keitinpiiraat

    Mitenkäs ennestään kerrottiin, kuka vävyksi talloon kelppoo, no piirakoil tietyst! Mielluiselle vävykokelaalle aito karjalan emäntä pyörräytti sulhaspiirraat kun hää tuli talon tyätärtä omaksseen lirkuttelemmaan. Perä-Kuohatin Ilpolle ja Jaskalille ja muille kenokehveleille piirakkoo ei tarjjoiltu: jos talon emäntä ei riiuttelumatkalla alkana piirakkoo viäntämmöön, tiesi kosiomies lähttee kottiinsa aikamiespoikan elelemmään. Sulhaspiirraat eli keitinpiirraat olivat noppeenpia tehhä kuin perintteiset piirakat, sillä niijen valamistukseen ei tarvihe leivinuunnii lämmäyttää. Hellalla rasvassa keitettävät piirraat sopivat siksnääs yllätysvierraitten kestihtämisseen. Tosin ennesvanhhoon aika olihhi ainnoo mistä ei ollu pulloo, nykyajan kiirreessä kyllä nämähhii oman aikansa ottoo. Vuan niin on maukasta ja rapsokkoo jotta hyvästi kannattoo tehhä. Sulhaspiirakka elikkä keitinpiirakka koostuu karjalanpiirakka taikinasta minkä välissä on puurroo, perintteisesti ohrroo,…

  • Leivonta,  Lutteeton

    Lutteeton karjalanpiirakka

    Lutteettomat karjalanpiirakat synttyy siinä missä normmaalittii, kuhan sua jauhosejoksen* suhteet kohilleen. Korhoska on tehnynnä empiiristä tutkimusta eihheesta, piirakkataikinan pittee olla pehmmee mutta tiivis, ei sua kuivahtoo liijan noppeeta jotta rypyyttäässä eij reppee. Paistamisen jälkkee pittee olla rapsakka, koostumus pittee pyssyy vaikka pakastoo. No semmosetha niistä justtiinsa tulihhii. Näissä piirakoissa on täytteessä porkkanoruastetta makkuu antomassa, sitepä eijjoo pakko laettoo vuan hyvvee on. Keitä puuro hyvissä ajoin ennen piirakankakkarriin leipomista, jotta se kerkijjee jiähtyy. *Jauhot suatu Virtasalmen Viljatuotteelta. Heijjämpä jauhot oon muutonkin kokena parraiksi näihin lutteettommiin. Pulikointtiin ja rypytykseen löyttyy ohjevideot instarammin rohviilista, jos ne kenelle tuottoo vaikeukssii. Lutteeton Karjalanpiirakka 2 dl vettä2 dl Virtasalmen Viljatuotteen Tummaa Jauhoseosta*1 dl Virtasalmen Viljatuotteen Tattarijauhoa*1…

  • Leivonta,  Lutteeton

    Kaneliässät (lutteeton)

    Kevätkesä on ylleisesti juhlliin aikkoo ja mitkäs juhlat ne semmoset on missei ässäkeksilöitä tarjjoilla, pihtarijuhlat sanon mie. Korhoska muistoo lapsuuvessa joka juhlassa niitä ässälöitä tarjolla, vuan jos oli paremppaa tarjolla niin ylleensä jäi syömättä, pennut niin tajjuu hyvän piälle, vanhana ämmänä jo ossoo arvostoo tätä perinneherkkuu. Kaneliässät on perintteinen piparkakku juhlapöyvässä ympäri Suommee, niin myöskkii itäsessä koto-Suamessa. Muutimpa tämän onhjjeen lutteettomaksi, kun nykypäivänä juhlissa aina on joku vehnäsenvälttelijä tahikka pierutautinen, jossei muit niin Korhoska itte. Sanosimpa jopa jotta näijen rakentteesta tuli parempi mitä vehnäversijosta, vuan rakenneasijat näissähhii on semmossii jotta jokkaisen mummo on vaan osanna oikkeenlaisia tehhä ja eij siittä sen enemppee. LUTTEETTOMAT KANELIÄSSÄT Tarvihet: 100 rammoo voita2 1/2 dl…