• Yleinen

    Raparperijuoma

    Kesä, hiki ja jano. Puutarhassa tulloo könyttyä eikä aina jakso kalijjookkaan lipitellä. Aitan vieressä on isoisoäiteen istuttama raparpeeripuska josta jo puolensukkuu on käänä omansa ottamassa ja vielähhii sitä riittee, ei lopu raparpeerit käyttämällä. Tieppä siitä heleppoo kesäjuommoo Korhoskan ohjeella! Tässä ee tarvise mehumaijjoon kanssa hikkoilla eikä sokurilla mehuja kyllästellä, hiukan pilikkoo ja loppu tulloo itestään, hyvästi uppoo liikavarret tähän. Raparperi kesäjuoma Tarvihet: 5 litroo vettä3 litroo raparpeeria3 dl sokuria tuppo sitruunamelissaa tai2 sitruunnoo viipaleina taimuutama pala tuoretta inkivääriä Tieppä tälviisii: Kiehauta vesi kattilassa. Lissee siihen sokuri, palotellut raparpeerit ja mitä maustetta nyt halluukkaan laittoo. Anna tekkeytyä huoneenlämmössä/viileässä kaksi vuorokautta. Siivilöi juoma ja pullota. Hyvvee kylymänä, voipi laittoo minttutöyhtön koristeeksi niin…

  • Leivonta

    Aijjot karjalanpiirakat

    Karjalanpiirakko tulloo varmana kaikille ensmääsenä mielleen kun puhuttaan karjalaisesta ruuvasta. Nykyversijot on täätetty riisillä, vuan aijjot ja alakuperäset on täytetty ohralla tahi perunalla. Näin Korhoskan keittijössähhii täst eespäi tehhään, kun Puukarin Pysäkin Korhoska piti emännellä esitelmän aihheesta. Maukkaamppiiha nämä on täl viissii. Tänne kirjottelen ohjetta, yksityiskohtanen tekoviideo löyttyy instarammista rohviilin kohokohdista, sieltä voipi käyvä kahtomassa jos pulikan käytön tahikka rypytyksen kanssa on onkelmia! https://www.instagram.com/hellasta_itaan/ Tieltäpä löyttyy piirakanteko ohjevideo rohviilin kohokohdista, jos ei muutonka ossoo tahikka tarvihtee selvennystä! Perintteiset karjalaiset karjalanpiirakat Kuoritaikina: 2 dl kylmmää vettä3 dl ruisjauhhoo1 dl venhäjauhhoosuolloo vajjaa teelusikka Täyte ohrapuuro: 2 dl vettä1 1/2 dl rikottuja ohrasuurimoita1 litra maittoo1 tl suolloo1 muna valmmiisseen puurroon Voitelluun aettoo voita.…

  • Ruuvanlaitto

    Karjalainen kesäsallaatti

    Korhosen ämmä kävi kylläilemässä Puukarin Pysäkillä Pohjois-Karjalan Valtimolla, Puukarin emäntä-Korhoska oon muankuulu ruuvastaan, kaikki on lähi- ja sesonkiruokkoo ja aettoo karjalaista kurmeeta. Maistipalasena halusi jakkoo Korhoskan sekä muijenni kanssa karjalaisen kesäsallaatin ohjjeen, mahottoman hyvvee ja rapsakkaa ja raikasta. Yhessä Korhoskois tuummailttiin muitten ja ommii kesäpakaroita uatellen jotta tämä se on hyvvee kesäpöyttään ja varsinnii kun kesäsellä on toisessa käessä jiätelö ja toisessa rasvakyrsä niin tämä se on vähän keposamppoo, korvvoo niijen kaverina ulkolaasen majoneesikoleslaavin. Karjalainen kesäsallaatti Tarvihet: 800 rammoo varhaiskualia3 porkkannoo2 kevätsipullii varsinneen Maustekastike: 2rkl sokurrii2 rkl omenaviinietikkoo3 rkl hyvvee kylymäpuristettuu rypsiöljjyysuolloo oman majun mukkoo, eli reippaasti Tieppä tälviissii: Piliko varhhaiskuali ja sipuli hennoksi silipuksi, ruasta porkkanat hienoksi. sekottele maustekastikkeen…

  • Ruuvanlaitto

    Mamman Sallaatinkastike

    No se on kesä tuas ovella ja sillonhan sitä kaiken maailiman rehuloit tulloo paremmin syöttyy kun talavella. Juampa tässä seurakunnalle tämmösen sallaatinkastikkeen ohjjeen joka ei nyt ole mittee Viipurin mummon sukuhistorijan perrui vuan ihan Korhoskan omast lapsuuvest. Tämä on virallisest herroin herkkuu ja paremman väjen kastike, ohje on suatu perimätiijon mukkaan NurmesHovin keittijömestarilt, jotta kuninkaalista perinttöö tällä on. Tätä on Korhoskan lapsuuves ollu ain koton ja mummolassa, jotenka jos miettii milt emännän lapsuus maestuu, niin se maestuu perunalt, persiljalt ja sallaatinkastikkeelt. MAMMAN SALLAATINKASTIKE Tarvihet: 1 muna1-4 valakosipulin kynttä*1 dl sokurrii6 rkl HP-kastiketta1/2 dl etikkoo8 rkl ketsuppia2 rkl soijakartiketta 5-6 dl öljjyy 2 dl kiehuvvaa vettä Tieppä tälviisii: Laita kaikki muut…

  • Leivonta,  Lutteeton

    Kaneliässät (lutteeton)

    Kevätkesä on ylleisesti juhlliin aikkoo ja mitkäs juhlat ne semmoset on missei ässäkeksilöitä tarjjoilla, pihtarijuhlat sanon mie. Korhoska muistoo lapsuuvessa joka juhlassa niitä ässälöitä tarjolla, vuan jos oli paremppaa tarjolla niin ylleensä jäi syömättä, pennut niin tajjuu hyvän piälle, vanhana ämmänä jo ossoo arvostoo tätä perinneherkkuu. Kaneliässät on perintteinen piparkakku juhlapöyvässä ympäri Suommee, niin myöskkii itäsessä koto-Suamessa. Muutimpa tämän onhjjeen lutteettomaksi, kun nykypäivänä juhlissa aina on joku vehnäsenvälttelijä tahikka pierutautinen, jossei muit niin Korhoska itte. Sanosimpa jopa jotta näijen rakentteesta tuli parempi mitä vehnäversijosta, vuan rakenneasijat näissähhii on semmossii jotta jokkaisen mummo on vaan osanna oikkeenlaisia tehhä ja eij siittä sen enemppee. LUTTEETTOMAT KANELIÄSSÄT Tarvihet: 100 rammoo voita2 1/2 dl…

  • Leivonta,  Lutteeton,  Suolanen

    Piimäjuusto

    Piimäjuusto on ollunna savolaisen pitöpöyvän ehoton juhlaherkku. Karjalaisessa keittijössä juustoi ei tunnettu, maetotuotteet hapatettiin piimäksi tahikka rahkaksi, vuan nuapurissa savonmualla jo piimäjuusto teko taijettiin. Tässäpä perintteinen piimäjuuston ohje. PIIMÄJUUSTO 3 litroo maettoo3 munnoo1 litra piimmöösuolloomunnaa voitelluun Tieppä tälviisii: Kuumenna maettoo koko ajan sekotellen kiehumispistteesseen suakka. Sekota munat piimmeen ja kaaja sejos maittoon koko ajan sekotellen. Sejoksen annettaan juoksettuu hellan reunalla raahassa, lissee suolloo. Kuhan on aikasa asettuna niin nostele juustomassa juustomuattiin tahikka harsotettuun sihvillään valummaa. Annettaan tahhiintuu yön yli jiäkuapissa. Piimäjuusto perintteisesti vielä paistettaan uunissa, vuan eijjoo pakko jos tykkee pehmmeemmästä. Jos halluutta paistoo niin kellauta juusto leivinpaperin piälle uunipellille ja voitele munalla. Paista 225 asteisessa uunissa jahka on kullanruskee.…

  • Leivonta,  Suolanen

    Savolaenen Kalarulla

    Tässäpä maanijo ohije savonmuolta, savolaenen kiäretorttu elikkä kalarulla. Soppii hyvästi kutsuille, kinkereille ja paremppaan päivvään, jos halluu pröystäillä taijjoillaan tahikka muutonka herkutella. Hyvä myöskii nuarison suasimalle runssille, se on semmonen kun lorvittaan sänkyssä puolleenpäivvään ja sitten syyvvään aamijainen ja lounas yhessä ja ollaan niin kauhheen muojikkaita. SAVOLAENEN KALARULLA Kuoritaikina 2 dl vettänoin 4 dl ruisjauhhoonoin 2 dl vehnäjauhhoo1 dl öljjyy tahikka 50 rammoo voita1 tl suolloo Täyte 600 rammoo kalloo filleenä2 dl rikottui ohjasuurimoit tahikka puuroriissii1 paketti pekonnii2 sipulliitilliä puoli ruukkuasuolloopippurriimehän makusta maustesejosta Tieppä tälviisii: Sekota taikinan ainneet keskennään monitoimikonneessa tahikka taikinakoukuilla tahikka käsin. Laita peitettynä kylmmään tekkeytymmää tunniksi pariksi.Täytettä varten keitä riisit tahikka ryynit pakkauksen ohjjeen mukkoon, kuullota sipuleita.…

  • Emäntäretket

    Yläpihan Tila Sivakassa

    Joska millonkkoon tulloo ajelttuu Ylä-Karjalan kaunniilla vaaraseuvvuilla, kannattoo ehottomasti pisttäytyy Yläpihan tilalla Valtimon Sivakassa. Kumppuilevvaa niittymaisemmoo kun ajellaan Valatimolta Kuhmmoon päijen, siitä poikettaanni sitte ylös korkkiille, vuaran piälle suorroon koivukujjaa pitkin. Yläpihan Tila on ollunna Peri-Sivakassa 1700-luvult lähtii, maisema onnii kuin suorroon vanhan hyvän ajan suamivilimistä. Tillaa emännöipi topakka Häkkisen emäntä, jonka käsist synttyy  pulloo ja piirakoit, ja juttua riittee karjalaiseen tappaan hyvästi!  Ai missä?Yläpihan tila Sivakan kylässä, Valtimolla, Pohjois-Karjalassa. Ossoite: Peri-Sivakantie 250, 75700 Valtimo Ai millonka?Kesäkahvila avoinna 1.6. – 12.8.2019 keskiviikosta sunnuntaihin klo. 12-16 Ai mittee?Kesäkahvila, myyjäisiä, kahvilapäiviä sekä Pop Up- ruokailuita etennii suurina juhlapyhinä. Tillauksesta myös pitopalvelua Nettisivut:www.ylapihan.webnone.fi Intagram@sivakkaphotos Yläpihalta löyttyy kesäkahvillaa, jossa suapi maiskutella emännän ihtensä tekemmii…